分分彩开奖会:人生在线/祖母的甜粄/代 恩-漯河新闻网

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                                                          【孙杨五天三冠】

                                                          图:客家甜粄/资料图片  我总忘不了儿时在南洋的过年景象♂♂┊。我们住的那条短街☆,住着不同籍贯的邻居⊿。一踏入腊月中旬?,各家各户都在后院忙着制作家乡的贺年糕点↑π↑。广府人炸油角、煎堆、蛋散∵。福建人蒸发糕、红龟粿、菜头粿、包春卷∴。潮州人则炸芋泥角仔、炸芋丝、绿豆粿☆〇□。上海人少不了的是八宝饭、年糉及茶叶蛋∟﹡。而娘惹家庭则多烘焙西式蛋糕及娘惹糕点▽♂﹡。  我是客家人⊙,称过春节为「过老年」┊∟♀。蒸年糕是客家人的传统♀┊♀。年近岁晚♀,祖母就会从阁楼取下过年才会用的锅碗瓢盆□□,洗刷干净﹡∵,然后开始浸米准备蒸年糕♂⊙↑,糯米、粘米比例为四比一┊﹡π。浸米需勤换水♂,浸上一天待米涨软后π☆∟,会用石磨慢慢地徒手磨成米浆⊙♂⊿。客家年糕做工细致∟〇♂,祖母总是非常耐心↑♂,一匙羹米加一点水慢慢地磨□∟。一底直径六寸的年糕所需粉浆至少要磨一小时π?,出动家中成员接力⌒⊙♂,花上一整天工夫才磨出细滑如丝的米浆↑π,费时耗劲∴,这样蒸出来的年糕才能绵滑软糯▽∵。完成了磨浆工序☆,接着过筛隔渣□↑,以免粉浆凝结粉粒□∵,影响口感〇?﹡。过筛后的米桨以人手慢慢和匀后加上预先熟溶的黄糖浆∟,再放入用香蕉叶垫底的竹制小簸箕里△⊙。  蒸年糕更要移师到后院♀⌒∴,用红砖砌出临时炉头∟♀▽,然后用柴火从日出蒸至日落☆,其间除了不停添加柴火外△,还要在年糕面上不断蘸油水确保糕面保持油亮润滑♂┊π。蒸熟的年糕冷却后连同蕉叶包裹着在太阳下晒几天便大功告成☆♂〇。带着蕉叶香味的年糕切成小块∟,蘸上蛋浆文火慢煎至金黄四溢♂,酥软芳香口感绵滑♀☆。我们嚼出的是幸福的香甜味☆,而祖母则说那是家乡味▽。客家人称年糕为「甜粄」?┊。每块甜粄都是祖母心机的结晶∟。  到了农历十二月廿四▽♂﹡,客家人称为「入年挂」?∟┊。祖母又开始为大除夕的团年饭忙碌◇。此时□,左邻右里也每家每户互送自家贺年糕点∵⌒。而祖母的甜粄□∴↑,连本地「土著」试过都讚不绝口﹡,念念不忘⌒□。  时移世易∵♂▽,石磨早已被机器取代?◇。早几年我回家乡梅县过年?﹡∵,也无法再尝到古早味的客家石磨甜粄♂。这让我对祖母的甜粄怀念不已↑◇。

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